你所知道的 Manns Wines 可能已經過時了？！～從數量走向品質～ Manns Wines 的『現在』

提及 Manns Wine，大家腦海中會浮現出怎樣的印象呢？
從 Solaris 等高階葡萄酒，到大型酒廠、或是平價親民的葡萄酒……大家的印象可能各有不同。

這次，在位於新丸之內大樓的中餐廳——四川豆花飯莊舉辦的媒體晚宴，成為了一個刷新這些印象的場合。

營業行銷部長長井貴先生在開場時表示：「今天，希望能更新大家心中對 Manns Wine 的印象。」

（左起）渡邊直樹先生（首都圈法人營業）、長井貴先生（營業行銷部長）、島崎大先生（代表董事）、岡野朝日小姐（法人營業兼行銷 SNS·PR擔當）

對這次的參加者來說，印象最深刻的莫過於2007年至2011年期間的重大方針轉變。

過去該公司的飲用葡萄酒中，依賴濃縮果汁與進口原料的葡萄酒佔了銷售額的大部分。然而在這段期間內，他們將這些原料的使用量調降至幾乎為零，轉向以日本國產葡萄為主的葡萄酒釀造。

結果雖然銷售額一時大幅減少，但即便如此，他們依然沒有改變轉型方針，如今銷售額有7成以上來自日本葡萄酒，其中有3成為SOLARIS系列。

在單價方面，也有7成集中在2,000日圓以上的價格帶，定位似乎已大幅從「衝價量的酒廠」轉變為「傳遞價值的酒莊」。

Manns Wines擁有位於山梨縣的勝沼酒莊與長野縣的小諸酒莊這兩個據點。根據當地的氣候、地利、土壤及歷史背景等，各自承擔著不同的角色。

支撐事業發展的勝沼酒莊

2020年重新裝修後煥然一新的勝沼酒莊，是以甲州與Muscat Bailey A為主的日本固有品種據點，同時也是氣泡酒的製造據點。 每年進行約600公噸的釀造作業，作為日本國內少數採用夏瑪法釀造氣泡酒的酒莊而聞名。

這種在密閉槽內進行二次發酵的製法，在日本國內僅有少數幾家公司擁有其設備。萬斯葡萄酒（Manns Wines）其中也將使用此查馬法釀造的「酵母之泡」系列葡萄酒等作為主力品牌之一來推廣，在日本國產氣泡酒市場中展現出強烈的存在感。

使用甲州、Muscat Bailey A，甚至是龍眼等日本品種釀造的氣泡酒，兼具令人聯想到義大利普羅賽克（Prosecco）的親切感，以及展現日本特色的纖細感，廣受各個層面消費者的喜愛。

以少數精銳釀造頂級葡萄酒的小諸酒莊

另一方面，小諸酒莊則成為以歐洲品種為主的SOLARIS等頂級葡萄酒的基地。 酒莊充分利用海拔與氣候條件，進行更加重視風土（Terroir）表現的葡萄酒釀造。

1973年竣工的小諸酒莊，是千曲川葡萄酒谷（Chikuma River Wine Valley）的第一家酒莊。此後，以薇拉德斯酒莊（Villa d'Est Winery）為首，陸續誕生了許多個性鮮明的酒莊。

受中央地溝帶（Fossa Magna）影響的東山鴻之巢，以保留著曾經是海底的地層而聞名。從這個角度來看，也是一個非常獨特的地方。

然而，酒莊並不單純依賴土地的潛力。1988年曾遭受嚴重的雪害，但酒莊以此為契機，將栽培方式從棚架栽培轉變為垣架栽培，並實施Manns Rain-Cut防雨棚栽培、綠色採收（Green Harvest）以及細緻的去梗

等，進行了各種努力與試錯，以最大限度地發揮葡萄的潛力。

如此誕生的頂級葡萄酒代表作，正是SOLARIS。

通過明確的分工，讓所釀造的葡萄酒以及商業發展同時兼具廣度與深度，可以說是萬斯葡萄酒的一大特色。

「從數量轉向品質」——支撐這項方針轉變的大因素，不正是其以歷史為後盾所累積的人才與技術嗎？

自1962年創業以來，該公司一貫致力於釀酒師的培養。 曾於波爾多與勃根地研習的人才世代傳承，相關知識與見解也得以延續。代表取締役島崎大先生正是其中之一。在拉圖酒莊（Château Latour）進修後，他取得了法國國家資格「葡萄酒釀酒師」，並於1990年以首席成績取得「品酒適性資格（波爾多大學）」。他可說是波爾多最知名的日本人之一吧。 其後，他擔任 SOLARIS 的釀酒負責人，在日本建立了具備世界水準的葡萄酒釀造工藝。

此外，被稱為「Manns Rain-Cut」的栽培技術，如今已是許多栽培家熟知的手法。

在降雨量偏多的日本，這種保護果實免受雨水侵害並引導其達到完熟的手法，是在長年的試行錯誤中建立起來的。

此外，限制產量與徹底選果等腳踏實地的努力也持續累積。 SOLARIS 的產量控制在與法國知名產區同等、甚至更低的水準，堅持追求品質的態度非常明確。

透過這些腳踏實地的累積所達成的品質穩定與提升，成為了即使面對伴隨銷售額減少的方針轉變也能承受的資產吧。

而這次研討會中最令人印象深刻的，是透過晚宴搭配所體驗到的「SOLARIS」完成度。 雖然許多酒款單獨品飲時就已展現堂堂的存在感，但這次與料理一同品嚐後，感覺更能展現出其真正的價值。

以下記錄幾款當天提供的 SOLARIS 中令人印象深刻的酒款。

SOLARIS 古酒甲州2013 在密閉鋼槽中熟成10年以上的甲州。提到甲州，基本上多半是清新爽朗的香氣與輕盈順口的口感，是較少讓人聯想到熟成的品種。然而，歷經11年熟成而誕生的古酒甲州，擁有美麗清澈的黃金色澤、讓人聯想到酸甜風味的芳醇香氣，以及帶有凝縮感的甘甜風味，甚至能幫辛香辣味的四川料理引出更豐富複雜的層次。

SOLARIS 千曲川卡本內蘇維濃2022 在日本，如此正統本格的卡本內蘇維濃恐怕為數不多吧。能感受到葡萄熟度的深邃外觀、具凝縮感的風味，以及存在感強烈的單寧，構成了一款骨架紮實的葡萄酒。品質令人很想在自家的酒櫃裡再存放個10年左右。

研討會接近尾聲時，長井先生表示：「就產量而言，我們已經算不上是大規模酒莊了。」 事實上，與其他大型酒莊相比，現在的生產規模確實有所縮減。以小諸酒莊來說，甚至只有十幾人的規模，相當接近家族經營的型態。

將方向轉為磨鍊價值的成果，如今透過穩健地獲得追求高品質日本葡萄酒愛好者們的評價，證明了其正確性。

大家不妨也透過 SOLARIS，親自體驗看看其真正的價值吧。