專訪小山英明先生！Rue de Vin 美味的原因及其未來

Rue de Vin，在法語中代表「葡萄酒街」之意的這間酒莊。

「好想喝美味的白蘇維濃！」當您這樣想的時候，這款葡萄酒想必也是許多人腦海中浮現的選擇之一吧。這其實並不意外。

因為這裡是由數年前打造出傳奇白蘇維濃而一舉成名的小山英明先生所經營的酒莊。

這次，我們特別前來採訪，請教這款白蘇維濃之所以如此美味的原因，以及酒莊面向未來的種種努力與規劃。

代表小山英明先生於2006年在這片土地上創立了酒莊。
在此之前，他曾在「Azumi Apple（Azumi Apple）」擔任釀造長，當時他所釀造的白蘇維濃引爆了極高的人氣。

談到當時的情況，他笑著回憶道：「葡萄本身真的太棒了，甚至讓人不禁懷疑『用這麼好的葡萄釀酒真的可以嗎？』（笑）」。他表示，安曇野池田町的果農們所栽培的葡萄品質高得令人驚歎。

而當這款葡萄酒的美味大獲好評後，葡萄農們也向小山先生表達了感激之情：「謝謝你讓我們的葡萄有重見天日、在世人面前發光發熱的一天。」

據說，現在小山先生用來釀造白蘇維濃的葡萄，就是當年農家最後贈予他的葡萄枝條，經由他每年細心培育擴增而來的。難怪會這麼美味，真是令人心服口服呢！

此外，美味的葡萄酒可不只有白蘇維濃。
酒莊對於採用香檳法釀造的氣泡酒（Vin Mousseux）也十分講究。

「要釀造出美味的香檳法氣泡酒，關鍵在於如何擁有儲備酒（Reserve Wine）。」小山先生這樣說道。然而，對於一家新成立的酒莊而言，從現金流的角度來看，要留存儲備酒絕非易事。

酒莊成立第4年的2010年正好碰上欠收年。
「紅葡萄酒全軍覆沒，唯一能用的只有夏多內。」
沒想到，他竟做出了極具魄力的決定——將這些夏多內全部作為儲備酒保留下來。

雖然他笑著說：「那時候真的是刻苦省吃儉用才撐過來的（笑）」，但憑藉著這般強烈執著釀造出來的氣泡酒果不其然大受好評，目前已全面完售。令人非常期待新一季的釋出！

此外，運用釀造氣泡酒所累積的技術，還誕生了「巨峰氣泡酒」與「梨子氣泡酒（Poiré）」「蘋果氣泡酒（Cidre）」等產品。這些也同樣非常受歡迎。

我們搭乘小山先生的車，並由他帶領我們參觀葡萄園。

自2006年起一步步開墾的葡萄園，面積達6.5公頃。
接著，自2020年起在名為「御堂」的5.3公頃區域定植了白蘇維濃與灰皮諾。

今年邁入第3年的御堂地區葡萄園，葡萄葉繁茂翠綠，從海拔830公尺處遠眺的景色非常壯觀，小山先生所描繪的「豐富生活」彷彿躍然眼前。

這區御堂領域也預計開工興建新的酒莊。
「我想打造出能讓人在圍著大桌子享用飲食、實現豐饒生活的日子裡，輕鬆隨手拿取的葡萄酒。」小山先生這樣說道，這是一項跨越10年、將形塑其未來的巨型計畫。

未來甚至可能還會建立起司工坊等等。是今後越來越令人無法移開視線的酒莊之一呢。