盛田家自江戶時代中期起，便在尾張國知多郡小鈴谷村（現今愛知縣常滑市小鈴谷）從事清酒、味噌與醬油等釀造業。第11代久左衛門在明治政府推動富國強兵與殖產興業政策之際，也積極尋求新的事業方向。1880年（明治13年），他注意到當時在甲州（山梨縣）栽培的葡萄，決心透過葡萄酒釀造為國家產業作出貢獻。1881年獲准使用小鈴谷村520公頃官有林，開墾約50公頃葡萄園並開始種植釀酒葡萄。
盛田葡萄園邀請政府的釀酒葡萄專家提供栽培指導，規模穩步成長。當時來訪日本的法國農務部人員甚至稱其為在日本最令人印象深刻的葡萄園。根據1886年農商務省報告，當時愛知縣的葡萄栽培量已占全日本約一半。
久左衛門希望像葡萄酒先進國法國一樣釀酒的夢想，正一步步接近實現。
1885年（明治18年），他從甲州邀請技術人員指導酒莊建設，並準備以終於可採收的葡萄進行當年秋季釀造。然而意想不到的災難隨之而來。當時席捲全球的根瘤蚜也侵襲盛田葡萄園，使葡萄園迅速陷入毀滅性狀態。久左衛門追求法國水準葡萄酒的夢想，最終未能實現。
其後，第14代久左衛門的次子和昭接掌盛田株式會社，決心再次挑戰第11代未能完成的釀酒夢。1973年（昭和48年），他在日本葡萄與葡萄酒的重要產地甲州勝沼設立酒莊，並命名為「Chanmoris Wine」。
之後事業穩定發展，原有工廠空間逐漸不足。應勝沼町的規劃需求，現今工廠以「Wine Valley」第一號工廠之姿落成。
