Hokkaido
北海道 仁木町
NIKI Hills Winery 誕生於北海道仁木町豐富的大自然之中。
這是一座複合型酒莊，設有釀造所、葡萄園與酒窖，
可以在自然花園與森林中感受四季，
與釀酒人交流、享受葡萄酒，並住宿其中。
抵達 NIKI Hills，首先映入眼簾的，莫過於這片遼闊而美麗的葡萄園。
2015 年酒莊成立時，正值葡萄苗供應不足、難以採購的時期。園區設法募集苗木，最初從 5,000 株起步，如今約有 20,000 株，每年可收穫足以釀造約 12,000 瓶葡萄酒的葡萄。
葡萄園面積約 9 公頃，地勢帶有坡度，因此排水良好，通風條件也十分理想。
表層為黏土，下方依序可見由落葉長年堆積形成的森林褐色土、黏土凝結而成的礫質層，以及大量沸石，是非常適合釀酒葡萄生長的土壤。
這是一片兼具優越環境與景觀之美的葡萄園。
在溫度與濕度受到嚴格管理的橡木桶酒窖中，排列著大量法國橡木桶。
天花板設有如細霧般噴灑水氣的設備。
據說，茨威格、梅洛、黑皮諾等葡萄酒都預計在此進行桶中熟成。
園區面積廣大，釀造設施自然也擁有充足的空間。
目前每年約生產 30,000 瓶葡萄酒。
所有葡萄酒在釀造過程中均不進行補糖或補酸。
對葡萄酒愛好者而言，這間與酒莊相連的酒店極具吸引力，也曾受到多家媒體介紹，目前相當受歡迎。
晚餐可一邊享用創意法式料理，一邊搭配 NIKI Hills Winery 的葡萄酒。
先透過酒莊導覽了解釀造，再實際將葡萄酒與餐點搭配，滿足地入睡。
隔天早晨拉開窗簾，眼前就是一望無際的葡萄園——這裡可以實現如此奢華的住宿體驗。
每月 1 日起開放預訂兩個月後的住宿日期。
PHOTO — 日本葡萄酒.jp 編輯部
SOURCE — 日本葡萄酒.jp 編輯部