上個月，長野縣17家生產者齊聚東京，舉辦「Artisan Winegrowers NAGANO 2024——品味長野風土的試飲會」。
活動一開始，參加者便紛紛湧向各個攤位，熱鬧氣氛一直延續到最後。即使是熟悉日本葡萄酒的愛好者，也能在這裡遇見平常在東京很難看到的酒款，並直接與釀造它們的職人交流。這樣難得而奢侈的時光，讓每位參加者臉上都帶著滿足的笑容。
另一方面，相信也有不少人留下遺憾：「明明很喜歡長野葡萄酒，但時間怎麼都配合不上，最後沒能去……」「如果早知道，我一定會去，結果知道時活動已經結束了。」
為了讓錯過活動的人也能多少感受「長野的風土」，我們向17家酒莊逐一詢問「特別推薦的一瓶」。如果當中有讓你在意的酒，或是從未見過的酒款，不妨找來試試。
其中有不少清爽酒款，非常適合殘暑仍強的時節（也就是現在！）。不只適合在家飲用，帶去葡萄酒聚會也一定很受歡迎。多找幾瓶，辦一場「長野葡萄酒之夜」，想必也很有趣。
那麼，就依照白葡萄酒、粉紅葡萄酒、紅葡萄酒、橙酒與蘋果酒五個類別，馬上介紹現在值得關注的17款長野葡萄酒！
白葡萄酒
從適合冰涼飲用的俐落辛口，到帶有優雅橡木桶香氣的濃郁風格，共介紹6款。
● “Le Vin du Bonheur Niagara 2023” (Berry Beads Winery)
位於鹽尻市較高海拔地區的 Berry Beads Winery，以自家栽培的 Niagara 100% 釀成這款酒。「喝過 Niagara 葡萄酒的人，試到這款時通常會露出『咦？』的驚訝反應。Niagara 葡萄酒以獨特香氣聞名，但這款酒帶有柔和花香，以及像鳳梨般甜美又清爽的香氣，似乎常讓人意外。尾韻還能感受到扎實的酸度。釀造方向是辛口，但因為香氣帶有甜美感，入口時可能會讓人覺得比較接近中等辛口。」Berry Beads Winery 表示。之所以能保有明確酸度，是因為在葡萄完全成熟前提早採收，再以低溫緩慢發酵約一個月。
● “Murayori 2022” (Shinshu Takayama Winery)
這是一款才在4月剛上市的酒。「我們釀了很多主要在當地飲用的葡萄酒，但這次推出這款，是希望把這片土地上葡萄的味道帶給全日本的人。『Murayori』有『來自村里的消息』之意。品種不公開，是由葡萄園裡8個品種混釀而成的 field blend。」Shinshu Takayama Winery 表示。酒體清爽、辛口，帶有酸度，收尾俐落。不只適合山菜天婦羅，也很適合雞肉與炸物。它的特色，是一種能舒服地切斷食材餘韻、洗去口中油膩感的「俐落」。一邊感受風土，一邊慢慢享受這款酒吧。
● “Chardonnay Mother Vines 2020” (Sato Orchard)
Sato Orchard 也向其他酒莊販售葡萄，其釀酒理念是重視「葡萄本身原有的香氣」。「我們葡萄最鮮明的特色與魅力，就是香氣。葡萄這種水果，如果釀得太乾淨俐落，餘韻往往容易變短。為了活用這份香氣，我們會提高酒液的黏稠感，在保持清爽的同時，也讓餘韻留下來。我們重視香氣，但也希望酒能貼近日本料理、補足餐點，因此很推薦大家搭配食物一起享用。」Sato Orchard 表示。Chardonnay 約占葡萄園的七成。喝過這款酒的人常說「有清爽的柑橘香」「很有熱帶水果感！」，也能看出香氣帶給人的印象非常強烈。這是一款能感受「日本 Chardonnay」魅力的好酒。
● “Polaris Pinot Gris 2022” (Le Milieu)
「我覺得在又熱又濕的日子裡，這正是一款最想喝的酒。冰涼後喝起來很清爽，同時又能享受葡萄酒本身的香氣，也有酸度。香氣華麗，卻不會搶走料理的風味，因此應該很好搭配各種不同菜色。」Le Milieu 表示。還沒入口，花香與像甜瓜般的果香便先在鼻腔中舒展。酒液澄澈，入口非常乾淨。以「elegance & finesse」為理念的 Le Milieu，把許多酒莊不太喜歡的「日本的雨」反過來視為助力，認為「正因為雨水多，才能釀出容易入口的葡萄酒」。這款充滿水潤感的酒，既能滋潤喉嚨，也讓心情變得清爽。
● “Mizukake Blanc 2023” (Mizukake Winery)
這款預計8月上市的酒，由50% Pinot Gris、26% Riesling、24% Gewürztraminer 組成。把臉靠近酒杯，先會感受到 Gewürztraminer 特有的白玫瑰、蜂蜜與荔枝般華麗甜美的香氣，接著再浮現煙燻與烘烤氣息。入口後有乾淨的酸度，讓人喝不膩，不知不覺杯子便見底。單獨喝當然很好，也很想試著搭配帶有香料感的夏日料理。「如果只用 Gewürztraminer，會覺得比較難入口，所以我們試了很多不同做法。畢竟是飲品，因此我們很重視『好不好喝、順不順口』。」Mizukake Winery 表示。在家飲用時，也推薦開瓶後放上幾天，感受香氣慢慢展開、變化的過程。
● “Chardonnay Barrel Aged 2022” (Reve de Vin)
這是一款細緻的葡萄酒，品種本身的個性之後，優雅的橡木桶香氣緩緩跟上。先有像剛切開的蘋果般新鮮又甜美的香氣，之後則是花蜜、香草與堅果等芳香。「不鏽鋼槽發酵後，在橡木桶中熟成10個月再裝瓶。也希望大家能欣賞它澄澈明亮的檸檬黃色。」Reve de Vin 表示。細緻感之中還帶有鮮味與果皮的些許苦味，最後以乾淨的酸度收尾。這款三千日圓價位、風味相當豐富的酒，值得在售罄前試試。
粉紅葡萄酒
夏天就是要喝粉紅葡萄酒！這些酒在活動當天也很受歡迎。以下介紹4款個性截然不同的酒。
● “Pinot Noir Rosé 2022” (Villa d'Est Winery)
Villa d'Est Winery 在日本葡萄酒愛好者之間擁有許多支持者。過去酒莊都把 Pinot Noir 全部用來釀紅葡萄酒，而這款則是酒莊以100% Pinot Noir 釀製粉紅葡萄酒的第一個年份。「我們主要有兩塊 Pinot Noir 葡萄園，其中一塊的香氣更華麗、顏色較淡，也比較容易釀成輕盈的酒。我們把那塊園子的葡萄提早採收，再採直接壓榨方式釀造。這款酒帶有酸度與迷人感，同時也保有黑葡萄特有的骨架，所以無論平常喜歡白葡萄酒或紅葡萄酒的人，我想都會覺得好喝。」Villa d'Est Winery 表示。酒標畫的不是葡萄，而是一朵玫瑰，也寄託著酒莊希望人們能像送花束一樣，把這款酒送給平常不喝葡萄酒的人。
● “Merlot Rosé Unfiltered Extra Dry 2023” (Domaine KOSEI)
「我們只種 Merlot。原因很簡單，因為我喜歡 Merlot。」Domaine KOSEI 的釀酒師味村興成如此說道。或許因為當時正值炎熱夏季，活動當天倒得最多的，是這款以放血法（saignée）釀成的粉紅葡萄酒。「這是一款以 Merlot 釀成、風味新鮮的粉紅葡萄酒。為了讓果味更突出，我們採低溫、緩慢發酵。」Domaine KOSEI 表示。為了最大限度保留粉紅葡萄酒本身的美味，這款酒不澄清、不冷凍、不過濾，也不經加熱處理。請務必在今年，更準確地說就在這個夏天，享受它舒服的微氣泡口感，以及新鮮、充滿果味的風格。
● “Maison de Kirinoka Pinot Noir Rosé Cuvée ‘TOKIHA’ 2023” (Kirinoka Vineyards)
這款粉紅葡萄酒，是從正在橡木桶中熟成、預計自明年起陸續上市的高級 Pinot Noir 以放血法取汁釀成。Kirinoka Vineyard 未來推出的 Pinot Noir，價格通常會在一萬日圓以上，但這款約在三千日圓價位，相對容易入手。若想在正式紅葡萄酒上市前，先感受 Kirinoka Vineyard Pinot Noir 的氣質與世界觀，很值得一試。另一款粉紅氣泡酒 “Kirinoka Vineyards & Winery La Goccia Chardonnay Pinot Noir Pétillant 2023” 則是不經過濾製成的自然風格酒款，帶有柔和鮮味。據說起因是 Pinot 中偶然混入了一些 Chardonnay，後來便決定將兩者混釀。如果在活動等場合遇見，建議在售罄前先試飲看看。
（※敬請期待後續販售。）
● “Kaze Meguru Wine Rosé 2022” (Yatsugatake Haramura Winery)
這是一款帶有多汁鮮味、很適合搭配餐點的粉紅葡萄酒，也曾獲 Sakura Awards 2024「銀賞」。「一開始我們以 Cabernet 與 Merlot 採放血法釀粉紅葡萄酒，但總覺得少了一點什麼。希望酒能更豐富、更有厚度，因此反覆嘗試。最後加入 Chardonnay 與 Sauvignon Blanc 後，Chardonnay 帶來更豐富的口感與體積感，而 Sauvignon Blanc 則增加了很適合夏天的香氣。」Yatsugatake Haramura Winery 表示。它和雞肉、豬肉等家常菜非常合拍；意外的是，一邊吃西瓜一邊喝，似乎也會很搭。
紅葡萄酒
● “Kokoro Cocoro 2022” (Hikaru no Hatake)
這是一款以 Cabernet Sauvignon 為主、混釀 Cabernet Franc 的紅葡萄酒。「使用野生酵母發酵，不過濾，以舊橡木桶發酵，整體呈現柔和印象。它帶有類似高湯的鮮味，因此我覺得很適合家常菜與日本料理。現在喝當然可以，但因為是不經過濾的酒，瓶中會留下細小酒泥，這些酒泥會隨著年份增加，讓風味變得更開闊。因此也推薦放上兩、三年，再享受它進一步發展後的味道。」Hikaru no Hatake 表示。我們試飲時感受到的是一款輕盈的酒，Cabernet Franc 特有的青綠氣息清爽地浮現。夏天燒烤時，配著肉類與青椒等蔬菜一起喝，應該非常合適。順帶一提，同酒莊充滿鮮味的白葡萄酒 “MIDO Special Field Blend 2023”，上市約三天就售罄。這是一款由15個未公開品種組成的特殊 field blend，目前網路商店也已售完，相當難遇見；但若在像這次一樣的活動中碰到，十分推薦試試。
● “Cuvée Kodou 2022” (111VINEYARDO)
這是 Berry Beads Winery 釀酒師川島和叔的私人品牌「111VINEYARDO」所推出的葡萄酒。其實，他原本就是先以這個私人品牌釀酒，Berry Beads Winery 則是之後才成立。「這是一款我想一直保留下來、持續釀下去的酒。因為是用自己種的葡萄釀造，所以在這層意義上，我對它也有特別深的感情。」以 Merlot 為主，再混釀約16%的 Cabernet Sauvignon，是一款帶有多汁、果味鮮明特色的輕盈紅酒。為了不讓果味消失，橡木桶熟成控制在約5個月。除了番茄基底料理外，它也帶有類似高湯的鮮味，因此感覺和日本料理也很合。
● “Onoyama Bikki Rouge 2022” (Tomorrow Wine)
這款紅葡萄酒來自 Tomorrow Wine，其經營者同時在京都經營燒肉餐廳「Yakiniku Daisen」。它和燒肉的相性非常好，並帶有淡淡的青綠調。「我們採用全房發酵。全房發酵往往會讓果味與品種特性更直接地跑到前面，也容易產生偏青的印象。但只使用成熟的葡萄串，就能帶出烘烤感、香料感，以及些微苦味等複雜風味。還帶著一點野性，想像它能把肉的油脂洗去；如果一邊吃肉一邊喝，我想會讓人更想繼續吃。」Tomorrow Wine 表示。酒體輕盈，也不容易讓人喝累。
● “Merlot & Cabernet Sauvignon Jupiter 2021” (Domaine Hiroki)
「在我們的產品線裡，這是一款五千日圓左右、稍微比較高階的酒。Merlot 與 Cabernet Sauvignon 的比例大致相同，再使用多種不同橡木桶，帶出柔和單寧。以我個人來說，我覺得這是同一年釀的酒裡表現最好的一款。」Domaine Hiroki 表示。酒體有份量，入口卻非常乾淨，很想搭配油脂較少的肉類。酒莊以放血法釀製的粉紅葡萄酒也很適合夏天。雖然是辛口，但香氣與味道中都帶著一點甜美感，因此很容易搭配各種餐點。冰涼後，從天色還亮的時間就開始享用，也很不錯。
● “Kogan 2022 (Red)” (yoshie Vineyard)
「這款酒是以波爾多的釀造方式為概念。品種與比例為自家栽培 Merlot 85%、Cabernet Sauvignon 13%，以及 Petit Verdot 2%。」yoshie Vineyard 表示。它散發出像貴腐酒或葡萄乾般濃郁甜美的香氣，但入口後卻讓人聯想到帶一點苦味的巧克力，這種反差正是樂趣所在。口感扎實，單獨喝就很有滿足感。在用餐時充分喝過白葡萄酒與粉紅葡萄酒之後，很適合最後慢慢單飲，或搭配高可可含量的巧克力收尾。
橙酒
● “Petit Manseng Maceration 2023” (VinVie)
杏桃與蜂蜜般的甜美香氣之後，帶有熟成感、像紅茶般的氣息緩緩浮現，還沒入口就讓人忍不住幸福地嘆一口氣。「我們釀造時，盡可能把品種本身的香氣與個性引出來。Petit Manseng 既可以釀成甜酒，也可以釀成辛口，但這款酒，我們希望做出一種『出生在溫暖的長野南部』才會有的 Petit Manseng。單獨喝當然很好，也很適合泰國料理等溫暖國家或地區的料理，以及糖醋肉這類酸甜料理。雖然還是要看壽司料，但意外地，也很適合使用酸甜醋飯的壽司。」VinVie 表示。這是一款讓人聯想到南方島嶼、很有療癒感的 Petit Manseng。
蘋果酒
● “Cider 2023” (Balder Orchard)
Balder Orchard 把水果的「香氣」視為它不會動搖的個性，釀造葡萄酒與蘋果酒時，都把重點放在如何把這份香氣引出來。「讓水果一直成熟到種子都充分成熟，才能最大限度帶出該品種原有的香氣。反過來，如果成熟度不足，就容易出現雜味或不舒服的氣味。這款蘋果酒的特色，是連充分成熟蘋果的果皮與種子一起使用；如果仔細感受香氣，我想就能體會其中的複雜度。」Balder Orchard 表示。為了最大限度帶出水果香氣而讓蘋果充分成熟，結果糖度也隨之升高，因此釀出的酒精濃度超過8%，在蘋果酒中算是偏高。憑藉華麗而複雜的香氣，它適合很多不同場合：可以作為第一杯乾杯酒，也能搭配豬肉料理，甚至作為餐後酒享用。
以上介紹了17款酒，這還只是當天活動中能品飲到的一小部分。
當中有沒有哪一瓶讓你感到好奇，或讓你立刻想到「想讓某個人喝喝看」「想和某個人一起喝」呢？
即使一整週忙得不可開交，只要想到晚上或週末可以享用美味的日本葡萄酒，好像什麼都能撐過去。希望2024年的下半年，也能在美味日本葡萄酒的陪伴下，被許多快樂回憶與美好時光填滿。乾杯！
相簿（活動現場）
以下刊登部分活動現場照片。之後如果還有相關活動，也請持續留意！
會場：澀谷「TRUNK BY SHOTO GALLERY」
參考：Artisan Winegrowers NAGANO 2024——「品味長野風土的試飲會」確定舉辦！
活動攝影＝NORIZO
文章構成與撰文＝Yowami Asada