2026年11月21日（土）、軽井沢マリオットホテルでメーカーズディナー「The Art of Fermentation」が開催。
カリフォルニアのワインメーカー「シックス・クローヴズ」と、軽井沢初のワイナリー「軽井沢アンワイナリー」とのコラボレーションによる、貴重なメーカーズディナーです。
イベントについて
同イベントでは、カリフォルニアでワイン造りに取り組む長野県出身の女性醸造家と、長野県軽井沢町を拠点にワインを醸造する二人の女性醸造家を招聘。
異なる文化・気候・歴史を持つカリフォルニアと軽井沢。
それぞれの土地や自然と向き合いながら、「発酵」を通して土地の個性を表現する二人の哲学と、それぞれの繊細かつしなやかな感性に触れながら、発酵がつなぐ二つの土地のテロワールを紐解きます。
また、二人の醸造家が一堂に会し、ワイン造りへの哲学や、それぞれの土地や自然との向き合い方を語るトークセッションも実施予定とのことです。
ディナーと提供ワインについて
今回、同ホテルの料理長が手掛けるディナーでは、味噌、醤油、麹、甘酒、野沢菜など、長野県に受け継がれる発酵文化をフレンチの技法で再構築。
ソムリエ・エクセレンスがセレクトしたカリフォルニアと軽井沢、それぞれの土地で育まれたワインとのペアリングを通して、ワインの個性と長野の発酵食材がもたらす奥深い旨味との新たな調和を表現するとのこと。
異なる土地で育まれた二つのワインと、長野の発酵文化が一つのテーブルで出会う、特別な一夜。
ぜひ、その感動を体験してみては。
参考
肉料理 イメージ
■「The Art of Fermentation」イベント概要
日程：2026年11月21日(土)
内容：①メーカーズディナー・ワインペアリング付き
②メーカーズディナー・ワインペアリング付きおよびメインウイング スーペリアルーム(32㎡)やノースウイング 温泉露天風呂付プレミアルーム(39㎡)など3タイプから選べる客室でのご宿泊
料金：①1名様29,500円 ②1名様70,640円～（2名1室ご利用時）
※上記料金はサービス料・消費税込みの料金です。
※ご宿泊の場合は、別途、入湯税、宿泊税を申し受けます
※ご宿泊者はイベント翌日、送迎付きの軽井沢アンワイナリーへのツアーがございます。
※5日前17時までの事前予約制です。
※1組4名様以下、10組限定で承ります。
＜ご予約・お問い合わせ先＞
軽井沢マリオットホテル TEL：0267-46-6611 URL：https://www.karuizawa-marriott.com