星巴克是於世界各國展開眾多門市的咖啡連鎖品牌之一。
除了所提供的咖啡品質極高之外，豐富的菜單、舒適的環境，以及店員（夥伴）們親切的服務等，讓這裡成為讓人每天都想造訪的「第三空間」，深受大眾喜愛。
提到星巴克的印象，大家通常會聯想到「咖啡」或「茶」，但您知道這裡也有提供日本葡萄酒嗎？
而且，這裡使用的葡萄酒是來自深受日本葡萄酒迷熱烈支持的北海道餘市町「平川酒莊」。
星巴克為什麼會引進平川酒莊？又或者說，提供日本葡萄酒的意義究竟是什麼？
這次，我們向Starbucks Coffee Japan飲品開發負責人石村正樹（石村 正樹）先生詢問了星巴克引進平川酒莊以及提供日本葡萄酒的理由。
在後篇中，® Roastery 東京」（以下簡稱Roastery）的3樓「ARRIVIAMO™ BAR（以下簡稱ARRIVIAMO 酒吧）」所提供、使用平川酒莊葡萄酒調製的雞尾酒，以及推薦給葡萄酒迷的咖啡等內容。
關於以平川酒莊葡萄酒為基底的雞尾酒
在「ARRIVIAMO 酒吧」，有提供以平川酒莊葡萄酒為基底的雞尾酒，但據說剛開始引進平川酒莊產品時，並沒有提供雞尾酒。
石村：「將平川先生的葡萄酒拿來做成雞尾酒，是一個相當敏感的問題。畢竟要把凝聚了生產者熱情與執著的葡萄酒調成雞尾酒，我們甚至還事先諮詢了酒販商。
因此，剛開始販售平川先生的葡萄酒時，並沒有以雞尾酒的形式提供。然而，我們懷著極大的熱忱，希望能以充滿星巴克特色的方式將這款優秀的葡萄酒轉化為雞尾酒，於是決定向平川先生商量。
我們製作雞尾酒，是作為一種例如將該咖啡的魅力發揮到極致並使其大放異彩的手法。
葡萄酒雖然直接飲用就很美味，但我們希望能以雞尾酒的形式將其魅力發揮得淋漓盡致。在這樣向他說明與討論後，得到了他的欣然同意。」
目前在「ARRIVIAMO 酒吧」所提供、以平川酒莊葡萄酒為基底的雞尾酒共有2種。
白葡萄酒「Blanc ド YOICHI Cuvée 美食 交響曲 茉莉」
粉紅葡萄酒「Rosé ド YOICHI Cuvée 美食 交響曲 萊姆飲」
石村：「這次我們請調酒師選出與平川先生葡萄酒相性極佳的星巴克咖啡和茶，讓平川酒莊的魅力與星巴克的魅力能夠交相輝映。
首先，以白葡萄酒為基底的雞尾酒使用了<TEAVANA™ 龍珠茉莉花茶>。這款酒的酒譜靈感來自於 Blanc de Yoichi 纖細的香氣，以及隱含其中的花香。
接下來是以粉紅葡萄酒為基底的雞尾酒，使用了<TEAVANA™ 覆盆莓青檸檸檬水>。這是一款將融合了巴薩米克醋、帶著鮮明酸感的草本茶，與Rosé de Yoichi的礦物感完美融合的風味。
雖然雞尾酒單獨品嘗就十分美味，但非常推薦搭配Princi的麵包一起享用。」
此外，據說品嚐這款雞尾酒的推薦時機，是由平川先生本人所提議的。
石村：「請平川先生試飲雞尾酒時，他建議我們能在『不熱也不冷的季節』供顧客飲用。
例如春天或秋天。因為Roastery擁有極佳的露天平台，非常推薦在這種季節的早晨或傍晚時分，花些時間細細品味、悠閒飲用。」
平川先生親自品嚐了完成的雞尾酒後，也對其風味感到相當滿意。
如今再次回顧，平川先生對於星巴克打造出的這款雞尾酒有何感想呢？
平川：「對農業從業者而言，葡萄酒作為農產品價值的展現，在裝瓶的那一刻即宣告完成，而這款雞尾酒則位於這條延長線上。
在葡萄酒的基礎上，星巴克的理念，以及對餘市自然環境的詮釋與尊重，轉化為了這款雞尾酒的附加價值。這是僅憑葡萄酒本身的風味無法達到的、同時也是身為農業者的我自己所夢寐以求的事。」
「請在獨一無二的ARRIVIAMO 酒吧空間中，享受映照出自然的葡萄酒融入升華思考後的風味世界。」
推薦給葡萄酒迷的咖啡豆
葡萄酒調酒固然迷人，但來到星巴克時，也會想喝杯咖啡。
我們請石村先生為大家介紹了推薦給葡萄酒迷的星巴克咖啡豆。
- 致偏好輕體酒款的人
・佳美、Muscat・BaileyA，以及口感輕快的黑皮諾等
石村：「如果是針對喜歡輕體葡萄酒的人，推薦<早餐 混合>或<Light Note Blend>咖啡豆。因為是淺焙且口感清爽，相信偏好輕體酒款的人也會感到滿意。」
- 致偏好中等酒體的人
・梅洛、酒體豐富的黑皮諾、Zweigelt、山吉歐維塞等
石村：「如果是中等酒體的話，<House 混合>如何呢？這是一款風味平衡的咖啡，相信會受到喜歡既不過重也不過輕葡萄酒的人喜愛。」
- 致偏好飽滿酒體的人
・卡本內蘇維濃、田帕尼優，以及風味強勁的希哈、Zinfandel等
石村：「如果喜歡像飽滿酒體般強勁風格葡萄酒的人，推薦<蘇門答臘>或<Komodo Dragon 混合>。這款帶有沉穩大地氣息香氣的類型，相信能帶來充實的滿足感。」
當您造訪星巴克時，不妨試著根據自己對葡萄酒的喜好來挑選咖啡豆，應該會非常有趣吧。
以星巴克獨有的方式傳達日本葡萄酒
不僅僅是咖啡與茶，星巴克也積極推廣日本葡萄酒的魅力。
對於並非以葡萄酒為專業形態的星巴克而言，未來將會如何傳達日本葡萄酒呢？
石村：「我的年齡是40歲出頭，在我到了可以喝酒的年紀時，感覺日本葡萄酒正好開始流通起來。
雖然如今日本葡萄酒已有許多足以傲視世界的卓越品質，但當時價格與品質恐怕很難劃上等號。而關於日本葡萄酒，至今依然有不少人保留著當時的印象，這或許正是現狀吧。
我們希望不僅是日本葡萄酒本身，更能透過調酒等形式，以星巴克的角度持續向大家傳遞『日本葡萄酒的美好』。
『支援生產者』是我們的重大使命之一，如果除了推廣日本葡萄酒的認知度之外，還能為生產者們未來的發展盡一份心力，我們會感到非常高興。」
在「ARRIVIAMO 酒吧」，據說了解平川酒莊葡萄酒的顧客大多會點調酒，但也有許多顧客是在調酒師的介紹下購買的。
在「ARRIVIAMO 酒吧」的空間中，將平川酒莊的葡萄酒化為調酒，再搭配Princi的麵包一同享用。
這不正是只有星巴克才能做到的、傳遞日本葡萄酒的新方式嗎？
以星巴克的風格提供認識日本葡萄酒的體驗，並透過這個視角，讓更多人感受日本葡萄酒的魅力。
不妨藉此機會，親自走一趟「ARRIVIAMO 酒吧」吧。
參考
受訪者
Starbucks Coffee Japan 飲品開發負責人 石村正樹（石村 正樹）
飲品開發負責人 2019年2月入職