位於茨城縣牛久市的牛久Château，許多葡萄酒愛好者應該都聽過。
這裡其實以日本第一座法式大型葡萄酒釀造場聞名，其創業故事也與山梨縣甲州市共同被認定為日本遺產。
保留當時風貌的建築本身，也被指定為日本國家重要文化財，是一座非常珍貴的酒莊。
紅磚建築由岡田時太郎設計，他是參與東京站建築的辰野金吾門生。仔細看，確實帶著某種與東京站相似的氣質。
而就在牛久Château，一所學習葡萄酒釀造的Academy將於7月11日開課！
去年大受好評的課程，今年進入第二期。以下看看具體內容。
充實的Curriculum與講師陣容
最值得注意的，應該就是課程設計與負責不同領域的講師陣容。
「釀酒」看似只有兩個字，實際從種子開始，涉及Gene、品種、苗木、土壤、栽培，再到採收後的製造流程，包括亞硫酸、酵母、不同過濾方式、裝瓶，甚至銷售，需要學習與理解的內容非常廣泛。
這所Academy的一大特色，是不由單一專任講師教授全部內容，而是每一堂課、每一個領域都邀請相關專家擔任講師。
整體監修由「茨城大使」安蔵光弘擔任。
全23堂課以安蔵的「葡萄酒概論／釀酒思考方式」揭開序幕，之後由各領域專家以接力方式授課，一路持續到隔年3月的結業典禮。
課程同時安排Lecture與Practical Training。先在課堂取得知識，再到葡萄園與釀造場實際操作，藉此加深理解。實習期間學員會親手釀造葡萄酒，因此結業時也能拿到自己參與製作的酒，這也是相當吸引人的一點。
實務學習：釀酒 × 歷史文化 × Business
釀好葡萄酒之後，下一步就是「把它賣出去」。即使釀出再好喝的酒，如果無法持續經營Business，酒莊也難以成立。
因此，理解葡萄酒產業的商流與Marketing，並建立策略同樣重要。對考慮創業開酒莊的人而言，也需要相關創業知識。
在這所Academy中，Sales與Marketing同樣由經營專家指導。
以酒類產業Business Turnaround與Marketing專業聞名的村田哲太郎所開設的課程，即使對目前已在經營酒莊的人來說，也很值得參考。
因此，這不只是一所適合「想試著釀酒」「想進酒莊工作」「想深入葡萄酒知識」的人參加的Academy。對已經經營酒莊、希望強化Sales與Marketing知識、正在思考酒莊經營，或單純希望認識更多葡萄酒夥伴的人來說，也會非常有價值。
Academy概要
會場：牛久Château（茨城縣牛久市中央3-20-1）
開課日：2026年7月11日
結業日：2027年3月6日
上課日：原則每月約2次，星期六或星期日，共23堂
時間：12:00～16:00（11:00開場）※僅9月採收日從9:00開始。
學費：實體上課：100,000日圓（附Original Wine 1瓶）
牛久市民優惠：80,000日圓（Original Wine可另外付費購買）
僅Online：30,000日圓（附Original Wine 1瓶）※提供講義資料，以及以Zoom等錄製的Lecture影片；不包含實習與Presentation。
主辦：Wine Culture Japan Heritage Council 協力：Oenon Holdings株式會社、牛久Château株式會社、Vino Como株式會社
第一期畢業生的聲音
以下介紹兩位畢業生的感想。
這是能直接聽日本葡萄酒產業第一線人士分享的珍貴機會。 課程中也有很多一邊實際品飲葡萄酒、一邊學習的體驗型內容，因此能清楚理解不同產區與生產者思考方式的差異。我自己也在釀酒，但仍有很多新的發現，和其他學員交流也帶來不少刺激。 如今日本葡萄酒生產者持續增加，我認為接下來一定會進入真正被市場篩選的時代。 在這所Academy可以有系統地學習日本葡萄酒，也能每次直接接觸講師不同的個性與想法，並積極提出問題。 葡萄酒本身就是文化、土地與歷史，也是一種能連結人的Communication Tool。以學習這些內容為目的來看，我認為很難找到其他課程能擁有如此完整的講義內容。 從文化與地方的角度思考葡萄酒本身就很有趣。不只推薦給希望深入了解葡萄酒的人，也非常希望目前已在酒莊工作的人來參加。
有限會社 追分屋旅館 Domaine de Yunohara 栽培・釀造負責人 吉田健人
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這門課最大的魅力，就是豪華的講師陣容，以及建立在他們實際經驗上的高密度課程。 它不只停留在知識取得。老師會加入自己的經驗，細緻地進行講解，因此原本停留在教科書文字上的資訊，會透過實習逐步轉化為「真正活過的體驗」，這是其他地方很難得到的珍貴經驗。 課堂之外的時間也同樣寶貴。在交流會中，可以直接聽講師分享日常工作中的奮鬥，以及對釀酒的熱情，讓我更強烈地想支持日本葡萄酒。 我也和一起學習的學員，以擁有相同志向的夥伴身分建立了連結。能遇見一個讓人即使結業後也希望持續交換資訊、保持交流的優秀Community，也是這門課很大的收穫。 我很有自信推薦給所有「想更深入了解葡萄酒」以及「支持日本葡萄酒」的人。
ProWine Tokyo主辦 富田那渚
日本遺產「日本葡萄酒140年史」Wine Academy詳細資訊與報名
名額16人。若報名超過名額，將以抽籤決定。
從東京站出發約1小時即可抵達牛久Château。要不要從7月11日開始，在這座酒莊學習葡萄酒釀造？
日本遺產「日本葡萄酒140年史」Wine Academy官方資訊
https://japan-wine-culture.jp/event/detail/56/
Academy報名表
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdvMdEHYRqSHfp7QLDhUN2ji7w6R-ik3Tjc49Kts7h91hOADQ/viewform
