葡萄酒的魅力之一，就是餐酒搭配。對葡萄酒愛好者而言，挑戰新的搭配方式總讓人興奮。
一般來說，若要嘗試葡萄酒與平常不太搭配的食材，通常會從選擇更接近食材風味的葡萄酒著手。
但有些食材原本很難想像能與葡萄酒搭配，卻反過來主動「靠近葡萄酒」。
本篇要介紹的，就是為了搭配葡萄酒而開發的筍乾產品「非常適合葡萄酒的筍乾」。
「葡萄酒×筍乾」本來完全不在想像範圍內，因此我們實際試吃，看看它究竟是否真的適合葡萄酒，也一併介紹變化食譜。
專為葡萄酒打造的筍乾登場
近年來，提供各種獨特餐酒搭配的店家愈來愈多。
其中甚至有能享受拉麵與葡萄酒搭配的餐廳，在拉麵店裡看見情侶舉起葡萄酒杯，也已不算稀奇。（主要常見於提供西式拉麵的店家。）
不過，一般拉麵店常見的下酒菜仍是叉燒、筍乾、泡菜、滷蛋等。
多數人應該不太會想到要為這些菜配葡萄酒。
即使如此，叉燒或滷蛋還能聯想到較有力道的紅葡萄酒，泡菜也可以想像與偏甜白葡萄酒搭配；但說到筍乾與葡萄酒，恐怕很多人都會感到為難。
「葡萄酒×筍乾」就是這樣一組大家都認為困難的搭配。
然而，一款從筍乾這一端主動靠近葡萄酒的創新產品登場了。
它就是岩手縣盛岡市Menma-ya Daimon開發的「非常適合葡萄酒的筍乾」。
什麼是適合葡萄酒的筍乾？
開發「非常適合葡萄酒的筍乾」的Menma-ya Daimon，是日本國內首家販售「調味筍乾」的企業。
「非常適合葡萄酒的筍乾」採西式調味，帶有清新的羅勒香氣，再以淡淡蒜香作為點綴，專為葡萄酒搭配而設計。
為什麼這家公司會開發一款主動迎合葡萄酒風味的筍乾呢？
2024年4月，Menma-ya Daimon與盛岡當地的世界級精釀啤酒廠Baeren Beer共同開發「非常適合啤酒的筍乾」，之後又陸續推出適合日本酒、燒酎、Highball與紹興酒等酒類的產品。
據說每一款筍乾都廣受好評，而公司也表示，購買這個系列的消費者、社群媒體用戶以及盛岡門市顧客，經常提出「沒有適合葡萄酒的筍乾嗎？」、「如果有適合葡萄酒的筍乾就想買」等需求。（也有不少人希望推出檸檬沙瓦版本。）
回應這些聲音，Menma-ya Daimon開始開發適合葡萄酒的筍乾。
最終終於完成令人滿意的風味，因此正式推出販售。
講究之處與適合葡萄酒的關鍵
「非常適合葡萄酒的筍乾」和一般筍乾有什麼不同？
首先，「適合○○的筍乾」系列共通的一大特色，是使用完全發酵、產自台灣的稀有原料，再採用與一般筍乾不同的特殊製法，做出清脆爽口的口感。
因此不只容易咬斷、咀嚼感十足，也比較不容易卡牙，作為下酒菜十分貼心。
接著就是讓筍乾的風味靠近葡萄酒。據說團隊製作了相當多試作品，反覆嘗試調整。
Menma-ya Daimon負責人表示，這次的試作數量或許是所有系列中最多的。
由於目標是「與葡萄酒搭配」，曾試過番茄基底、煙燻等方向，但始終無法做出真正滿意的味道。
最後得出羅勒風味最適合葡萄酒的結論，才正式商品化。
而這也是Menma-ya Daimon首次挑戰開發西式風格筍乾。
對葡萄酒愛好者來說，這是一款能進一步拓展餐酒搭配範圍的有趣產品。
真的適合葡萄酒嗎？
官方建議「非常適合葡萄酒的筍乾」可搭配白葡萄酒或較輕盈的紅葡萄酒。
不過，就算有人說「這款筍乾真的跟葡萄酒很合」，多少還是會令人半信半疑。
因此，我們實際將「非常適合葡萄酒的筍乾」與葡萄酒搭配試吃。
筍乾本身帶有淡淡羅勒、蒜香及辛香料氣息，但並不強烈，整體十分細緻。
口感清脆有咬勁，保有筍乾風味卻不過度突出，收尾清爽。
餘味帶一點辛香，是會讓人想喝一口酒的味道。
這次準備了以多種葡萄品種混釀的日本白葡萄酒與紅葡萄酒。
首先是白葡萄酒。
筍乾的羅勒香氣與白葡萄酒的柑橘、香草氣息相互呼應，形成清爽搭配。
筍乾的甜味與白葡萄酒果味也很協調，餘韻彼此不衝突，是相當自然的組合。
接著是紅葡萄酒。
這次選擇使用Muscat Bailey A等品種、能明顯感受到葡萄香氣與果味的輕盈型紅葡萄酒。
紅葡萄酒本身也帶有些許青綠調，因此容易與羅勒風味連結，和蒜香及辛香氣息同樣非常合拍。
這款紅葡萄酒幾乎感受不到明顯單寧，但細緻澀感與筍乾餘味互相協調，整體平衡良好。
結論是：「非常適合葡萄酒的筍乾」真的適合葡萄酒。
個人尤其感動的是，或許正因為它真的以葡萄酒為目標開發，在各種酒類之中，葡萄酒反而是最匹配的選擇。
例如「壽司×葡萄酒」已逐漸成為常見搭配，但最後仍會有不少人認為日本酒最適合壽司。
魚板、洋芋片也有特別為葡萄酒調整的商品，但若比較起來，很多人仍會回答啤酒最搭。
筍乾原本也給人「就是配啤酒」的印象，但「非常適合葡萄酒的筍乾」確實是葡萄酒最合適。
值得葡萄酒愛好者親自試試。
用「筍乾章魚Mozzarella沙拉」搭配白葡萄酒！
「非常適合葡萄酒的筍乾」另一項魅力，是可以用來製作變化料理。
這次介紹一道使用這款筍乾、推薦搭配白葡萄酒的簡單食譜。
材料【1～2人份】
・「非常適合葡萄酒的筍乾」…70g
・柳章魚…60g
・一口Mozzarella…適量
・水煮橄欖（去籽）…約5～8顆
・檸檬汁…1小匙
・橄欖油…適量
・岩鹽…一小撮
・乾燥巴西里…適量
作法
1. 將「非常適合葡萄酒的筍乾」切成2～3cm。
2. 柳章魚也切成約2cm。
3. 水煮橄欖切半。
4. 先將檸檬汁、一小撮岩鹽與橄欖油混合。
5. 將筍乾、章魚、橄欖與一口Mozzarella放入碗中，加入④及乾燥巴西里充分拌勻。
6. 將⑤盛盤。
由於「非常適合葡萄酒的筍乾」本身已有完整調味，岩鹽只需少量即可十分美味。
柳章魚的彈性、筍乾的清脆與一口Mozzarella的柔嫩口感交織，是一道滿足感很高的料理。
檸檬汁與橄欖油的清爽滋味能與白葡萄酒香氣融合，筍乾的甜味也與白葡萄酒果味相當契合，因此搭配效果出色。
只要切一切、拌一拌就能完成，有興趣不妨試試。
總結
日本葡萄酒通常被認為能與相當廣泛的食材搭配。
但過去很多人可能完全不會想到拿筍乾來配葡萄酒。
這次介紹的「非常適合葡萄酒的筍乾」本來就是為葡萄酒而開發，因此不必想得太複雜，就能直接享受「葡萄酒×筍乾」的組合。
它也適合發揮成各種變化料理，因此同樣推薦給喜歡下廚的人。
不妨趁這個機會認識「非常適合葡萄酒的筍乾」。
參考
「非常適合葡萄酒的筍乾」可由以下網站購買。
Menma-ya Daimon
https://menma.jp/