說到夏季葡萄酒，很多人會想到充分冰鎮的白葡萄酒，其實粉紅葡萄酒同樣非常適合。
在法國等地，「夏日粉紅」早已成為常見選擇，許多人從午餐時間起就輕鬆享用冰涼的乾型粉紅葡萄酒。
這裡要介紹一種更輕鬆、美味地享受夏日粉紅的方式——「Piscine」，也就是在粉紅葡萄酒中加入冰塊飲用。
這次我們請きら香ぶどう酒醸造的辛木哲夫介紹Piscine的魅力。
夏天就喝粉紅葡萄酒，用Piscine的方式自在享受吧。
きら香ぶどう酒醸造對乾型粉紅葡萄酒的堅持
這次向我們介紹Piscine的是きら香ぶどう酒醸造的辛木哲夫。
きら香ぶどう酒醸造位於神戶市中央區，是一家自2024年8月開始釀造、備受矚目的新興都市酒莊。
酒莊重視三個方向：「呈現神戶土地與氣候（風土）的味道」、「傳遞清爽粉紅葡萄酒的魅力」，以及「透過鄰近車站的都市酒莊，讓葡萄酒體驗更貼近日常」。其中尤其堅持釀造乾型粉紅葡萄酒。
辛木表示：「我的基本想法是『葡萄酒是佐餐酒』。既然要搭配餐點，就應該是乾型的味道；而且粉紅葡萄酒兼具紅葡萄酒與白葡萄酒的魅力，能搭配非常廣泛的料理，因此我特別堅持乾型粉紅葡萄酒。」
他也認為，粉紅葡萄酒能很好地表現神戶產葡萄本身的特色與魅力。
什麼是「Piscine」？
辛木推薦的夏日粉紅喝法就是「Piscine」。
這個詞或許不太熟悉，指的是在粉紅葡萄酒中加入冰塊的喝法。
「Piscine在法文裡是『游泳池』的意思。這是一種不用拘束、放鬆享受粉紅葡萄酒的方式，在歐洲已相當普及。想像一下，在開放式咖啡館裡喝著Piscine消暑。剛開始可能有人會因為『怎麼可以在葡萄酒裡加冰！』而生氣，但現在大家似乎更接受『享受本身才重要』這個想法。」
在日本，把冰塊放進葡萄酒的文化尚未普及，也許不少人仍會覺得有些抗拒。
「有些人可能覺得這樣會糟蹋好好的葡萄酒，但我想說，不要想得那麼嚴肅，輕鬆一點享受葡萄酒吧。」
きら香ぶどう酒醸造有趣的一點，就是由生產者主動提出在葡萄酒中加入冰塊的Piscine喝法。
辛木說：「我們很期待聽到大家說，用きら香的粉紅葡萄酒做Piscine很好喝，甚至拿去調雞尾酒也很享受。」
「粉紅葡萄酒是一種自由的葡萄酒，希望每個人都用自己喜歡的方式享受。」這句話讓人印象深刻。
適合Piscine的きら香粉紅葡萄酒
きら香ぶどう酒醸造目前販售三款2024首年份酒款。
其中兩款為粉紅葡萄酒，辛木特別推薦以Piscine方式品飲。
doudou 2024
「doudou 2024」是一款以Merlot釀成的乾型粉紅葡萄酒。
酒色呈淡櫻花粉紅，帶有草莓與櫻桃香氣，加入冰塊後更能感受到清爽的口感。
https://www.kiraka.jp/layers/wines2024/doudou2024.html
coucou 2024
「coucou 2024」是一款以Cabernet Sauvignon釀成的乾型粉紅葡萄酒。
風味稍微飽滿一些，但收尾舒適；浮上冰塊後，更能突顯平衡而輕盈的感覺。
https://www.kiraka.jp/layers/wines2024/coucou2024.html
兩款一起比較看看
兩款當然都可以直接享用，但加入冰塊後，也能感受到不同的變化。
「我不希望大家覺得只有某一款粉紅葡萄酒才適合Piscine，而是希望任何粉紅葡萄酒都可以試試看。我們首年份有一款較清爽、一款較飽滿的粉紅葡萄酒，加入冰塊後會怎麼變化，可以一邊比較一邊享受。」
如果是夏季粉紅葡萄酒，辛木也推薦搭配冷食。
粉紅葡萄酒本來就很容易搭配各種料理，因此不必限定菜色，可以從「清涼感」出發，搭配冷製義大利麵、冰涼的Gazpacho等料理。
以個人推薦來說，Piscine和素麵很合。
近年創意素麵食譜愈來愈多，只要是冰涼的素麵，應該都很容易和不同風味搭配。
不妨試試「Piscine × 素麵」。
讓粉紅葡萄酒更貼近日常！
夏天很推薦Piscine，但粉紅葡萄酒其實是一年四季都能享受的萬用酒款。
明亮華麗的風味不需要想得太複雜，而且搭配範圍廣，與當季料理也很容易組合。
它甚至可以加冰塊依然好喝，是一種非常自由的葡萄酒。
這次接受採訪的きら香ぶどう酒醸造，就是一家以粉紅葡萄酒為重點、值得關注的都市酒莊。
辛木表示：「都市酒莊的魅力，就是任何人都比較容易前來。除了喝酒之外，也能輕鬆體驗例如幫忙釀酒等活動，我們希望成為這樣的地方。」
這個夏天，就來第一次嘗試Piscine吧。
如果造訪神戶，也別忘了順道去看看きら香ぶどう酒醸造。
參考資訊
きら香ぶどう酒醸造