在宮崎縣與川崎市簽訂全面合作協定的背景下，一場以飲食與葡萄酒為主題的交流活動登場。 繼去年之後第二度舉辦，本次活動分為試飲會與餐會兩部分，以葡萄酒為軸，立體呈現地方行動與產業未來。
活動前半由生產者與相關人士進行座談，後半則實際享用料理與葡萄酒。先聽造酒者分享，再親自品嘗，讓每一款葡萄酒、每一道料理都更令人印象深刻，是一場重視體驗的活動。
都農葡萄酒談30年的歷程與現在
活動一開始，以來自宮崎縣都農町的都農葡萄酒「Campbell Rosé Pétillant」舉杯。
這款色澤略深而美麗的氣泡酒，使用都農葡萄酒代表性品種之一的 Campbell Early 釀造。 年產量約20萬瓶，其中約10萬瓶就是這款 Campbell Early 粉紅酒，30年來持續成為暢銷商品。雖然使用鮮食葡萄釀造，卻長久以來作為能陪伴在地料理的葡萄酒受到喜愛，例如宮崎代表性的雞肉南蠻等。
當天也首次亮相了微氣泡、帶酒泥混濁感的「モンペラシー」系列。 「モンペラシー」在宮崎方言中有「可愛」之意。直接把地方用語放進商品名稱，也讓人感受到都農葡萄酒與土地之間緊密的距離。
都農葡萄酒今年迎來30週年，但釀酒者赤尾先生表示：「葡萄酒一年只能釀一次。就算說是30週年，我也覺得我們還只是釀了30次的年輕酒莊。」
即使不斷累積經驗，每一年仍是持續摸索。不是完成，而是不斷更新的歷史，這正體現了赤尾先生面對釀酒的真摯態度。
都農町是一片在能望見大海的丘陵上展開的葡萄酒產區。溫暖多雨，對釀酒而言絕非容易的條件。然而，這裡善用排水良好的火山灰土壤，長年表現出輕盈而具有土地個性的風味。
據說，這段歷史的起點，是最初在這片土地種下葡萄的人們的夢想，到了孫輩才終於以酒莊的形式開花結果。換句話說，都農葡萄酒或許正是地方願望的象徵。
從葡萄酒延伸出去的「文化」創造
都農葡萄酒的存在，似乎也正是培育地方文化的重要核心。
疫情期間，他們也開始發展麵包事業，開發適合搭配葡萄酒的麵包，以及使用粉紅酒製作的紅豆餡、草莓果醬等加工品。讓麵包、飲食、加工、住宿等元素逐漸聚集在酒莊周邊，可以說是在創造一種「品味這片土地」的體驗。
現場也介紹了全鎮一起製作「適合都農葡萄酒的料理食譜書」的計畫。 透過52週、52道食譜，讓人們把在道之驛購買的食材與都農葡萄酒帶進日常餐桌。不是只把葡萄酒留在特殊場合，而是讓它靠近日常生活，正能感受到都農葡萄酒與地方文化同行的特色。
談到10年後的夢想，他們希望把酒莊周邊發展成像「民居與農家聚落」般的地方，從起司、火腿、蔬菜到住宿，完整呈現「All Tsuno」。 在能看見旭日自海面升起的酒莊裡，打造一個能完整體驗土地飲食與文化的場所；這樣的構想，是把整個地方本身發展成一種文化的精彩嘗試。
在川崎釀酒的挑戰
另一方面，川崎市的藏邸酒莊由山田貢先生登台分享。
他以坦率的語言談到，在都市近郊釀造葡萄酒的困難與可能性。
他曾被人說過「在川崎釀葡萄酒根本不能算農業」。然而，正是這份不甘成為起點，他在2020年成立酒莊，如今已拓展農園、加工、餐廳、銷售、葡萄酒學校、NPO等多面向事業。
最有意思的是，他把農業的六級產業化視為「形成地方社群的手段」。
2025年又新設釀造設施，與大學生共同設計的酒莊，以及以農業和葡萄酒為核心、讓人們聚集的「岡上葡萄酒村」也開始運作。
這個2月才剛開幕的地方，未來還預計設置使用自家農園蔬菜與稻米的咖啡館。讓葡萄酒在城市扎根的環境，正一步一步成形。
而為這次活動特別準備的，是使用宮崎縣產100％櫻木製作的木桶釀成的粉紅酒。櫻木桶為酒帶來柔和細膩的氣息，設施內的桌椅也使用宮崎縣木材，透過葡萄酒，連木材利用的故事都被串聯起來。
年輕世代積極加入的葡萄酒文化
當天另一個看點，是明治大學農學部學生發表「川崎葡萄酒計畫」。
學生們在明治大學黑川農場種植葡萄，親自採收，並一路參與原創葡萄酒製作、酒標設計，甚至舉辦首次亮相活動。
這次提供的是以 Muscat Bailey A 釀造的粉紅酒。兩小時的浸皮、使用野生酵母、較低的酒精濃度等，現場介紹了相當具體而積極的嘗試。 酒香帶有櫻桃、針葉櫻桃等討喜清爽的氣息，並活用提早採收帶來的酸度，學生們也說明這款酒很適合搭配前菜與生魚片。
把宮崎帶到川崎！魅力十足的食材
後半段晚宴中，宮崎牛、宮崎地頭雞、都農町高級魚「タマカイ」、都農番茄等宮崎食材一字排開。
宮崎牛在全國和牛能力共進會連續4屆奪得日本第一，地頭雞兼具柔嫩口感與深厚鮮味。タマカイ則是都農町以公私協力方式投入養殖的受矚目魚種，據說其白肉具有細緻高雅的甜味。
這些食材由川崎大都會飯店的宮下主廚烹調，充分展現其魅力。 例如使用都農葡萄酒 Chardonnay 蒸製タマカイ，讓食材與葡萄酒彼此呼應的巧思，也令在場眾人驚喜。愈聽料理說明，愈能感受到食材與葡萄酒本身就是地方品牌。
最後
農業、飲食、木材、觀光、教育、地方活化。
乍看之下彼此分離的元素，透過葡萄酒自然串聯，形成一個完整故事。而且這些故事，都能實際被品嘗、被聞見、被親身感受。
宮崎與川崎，在兩片不同土地上孕育的挑戰彼此相遇、互相刺激，正展現出這種可能性。「崎×崎」計畫接下來的發展，值得持續關注。
還能繼續享受！宮崎 Fair 至4月14日
連結https://kawasaki.metropolitan.jp/feature/miyazaki2026.html
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