獲米其林與 Gault & Millau 等指南收錄的獨棟餐廳「外苑前JULIA」
由女性主廚 nao 與店主侍酒師本橋共同經營。
（約兩年半前起，所有料理都開始搭配日本葡萄酒）
一推開門，便進入與外觀截然不同、充滿時尚感的 JULIA 世界！
穿過平時可享用餐前酒與餐後酒的一樓 Lounge，再前往二樓。
映入眼簾的開放式廚房與吧台極具存在感，連動線與空間配置也令人驚喜！
首先由株式会社CruX Executive Partner 西浦致詞，並介紹廣島三次酒莊董事兼酒莊負責人太田先生，以及 JULIA 的本橋先生與 nao 主廚。
隨後，釀酒師午餐會正式開始。
太田先生首先介紹酒莊，接著以同時獲得 Decanter 2024 與 IWC 2024 銀牌的氣泡酒「VILLAQUA YELLOW」乾杯。
這款酒以 100% Chardonnay 採瓶內二次發酵釀成，氣泡細緻，散發令人聯想到蜂蜜、西洋梨與杏桃的豐潤香氣。
廣島三次酒莊／VILLAQUA Yellow（白氣泡） – 日本葡萄酒專門店 Craft Wine Shop (craftwineshop.com)
一口大小的前菜精巧而美麗，乾爽的葡萄酒與竹筴魚、鰹魚、常陸牛的濃郁鮮味形成極佳搭配。
第二道料理以蘆筍搭配鳳梨，是相當新穎的組合，搭配辛口 Delaware 白葡萄酒。
雖然年份不同，但這款酒也曾在去年的日本葡萄酒競賽中獲得金牌。
廣島三次酒莊／TOMOE Delaware 2023（白）750ml – 日本葡萄酒專門店 Craft Wine Shop (craftwineshop.com)
濃郁的牡蠣醬汁，與 Delaware 的熱帶水果感及鳳梨風味融為一體，形成非常出色的搭配。
第三款是 TOMOE Chardonnay Shingetsu 2022。這款酒同樣於 Decanter 2024 與 IWC 2024 獲得銅牌。
這是一款奢華的 Chardonnay，經橡木桶發酵、桶中乳酸發酵（MLF）與酒泥陳釀（sur lie）釀製。奶油與香草橡木般的風味，使酒體豐滿，像醬汁般貼合料理。
廣島三次酒莊／TOMOÉ Chardonnay Shingetsu 2021（白）720ml – 日本葡萄酒專門店 Craft Wine Shop (craftwineshop.com)
第三道料理從外觀就十分華麗：三層新洋蔥堆疊，其中放上甜蝦、海膽與濃郁番茄。
粉紅酒使用三次產葡萄，但品種比例未公開。帶有黃桃與西洋梨般的果香。
帶魚搭配茼蒿醬、乾燥櫛瓜的烘烤香與 kabosu 柑橘，整體一下子轉為更偏和食的風格。
到這裡為止，葡萄酒陣容已經相當精彩，但後半段更令人驚喜！
尚未完成酒標的新系列「POSH」，以及 2018 年上市時備受好評的 TOMOE Pinot Noir 2016，在酒莊酒窖中進行瓶中熟成。據說只剩 100 瓶，上市時間也尚未決定！
迷人的紅寶石色澤配上出色香氣，漂亮的酸度與絲滑單寧並存，宛如天鵝絨。
太田先生原本冷靜而細緻地解說，但從這裡開始，語氣也明顯更加熱烈！
而 JULIA 工作人員優雅的動作，也讓人不禁看得入迷。
常陸牛搭配三種綠色醬汁，並與燉飯一起享用，能品味多層次的變化！
最後一道漂亮的甜點由哈密瓜、洋甘菊與 Mojito 構成，搭配的是 Sémillon Late Harvest（極甜型）。據說這款酒當時尚未裝瓶（預計裝入 375ml 瓶，但為本次活動特別使用 750ml 瓶）。
當然，上市日期也尚未確定。
整體酒款陣容十分精彩。極甜型酒款沒有留下照片。
【外苑前JULIA】
Restaurant | JULIA | 外苑前 (juliahospitalitygroup.com)
【廣島三次酒莊】
追求最好的日本葡萄酒。廣島三次酒莊 TOMOE Wine (tomoe-wine.jp)
太田 直幸
株式会社廣島三次酒莊 董事兼酒莊負責人
1969 年出生於大阪府。1997 年前往紐西蘭，開始在葡萄園工作。之後逐漸被葡萄酒釀造吸引，一邊在紐西蘭酒莊工作，一邊於 Lincoln University 專業進修。2012 年底回到日本，2013 年 2 月起進入三次酒莊工作。此後以獨自風格持續挑戰新的釀酒方式，是備受期待的釀酒師。
西浦 昌文
株式会社CruX Executive Partner
日本葡萄酒.jp Chief Coordinator
